1. 煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香; 2. 加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%; 3. 米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善; 4. 蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭; 5. 做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。